Poulet, volailles et Cie : rôti, braisé, poché, frit, au barbecue...

Des techniques et gestes illustrés, toutes les recettes expliquées pas à pas Tout sur les volailles, leur découpe, leur préparation et leur cuisson : découper un poulet à cru, brider une volaille, découper une grosse volaille cuite, faire un confit de canard... 70 recettes savoureuses : les rapides pour le quotidien, les exotiques pour surprendre les papilles, les traditionnelles pour retrouver des valeurs sûres.