Desserts, crèmes, gâteaux : desserts aux fruits, tartes...

Desserts, crèmes, gâteaux desserts aux fruits, tartes... Des techniques et gestes illustrés, toutes les recettes expliquées pas à pas ¤ Des techniques et des astuces : réussir un caramel, faire un pralin, réaliser des décors en chocolat, préparer des fruits déguisés... ¤ 70 recettes pour les becs sucrés : crêpes, gaufres, beignets, crèmes et mousses, fruits en salade ou en poêlée gourmande, tartes et feuilletés, gâteaux, desserts glacés (vacherin, yaourt glacé, semifreddo), entremets chauds (fondant au chocolat)... Avec ou sans la toque, maintenant le chef c'est vous !