Pâtisserie : gâteaux, tartes, brioches, biscuits...
Larousse, 2012
Grand Format
Anneka Manning
Cuisine, gastronomie
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Résumé
Des techniques et gestes illustrés, toutes les recettes expliquées pas à pas Des techniques de pâtisserie : réussir des meringues, trancher une génoise, cuire un fond de tarte à blanc, préparer une pâte levée... 70 recettes pour toutes les occasions : gâteaux et cakes (brownies, gâteau roulé...), biscuits croustillants (cookies, sablés, palmiers...), petits gâteaux moelleux (muffins, cupcakes, macarons, financiers...), tartes et quiches, petits pains et brioches.
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