L'alimentation végétarienne : combinaisons alimentaires, recettes et menus

L'alimentation végétarienne Méthode alimentaire plusieurs fois millénaire, l'alimentation végétarienne intéresse de plus en plus de personnes souhaitant une alimentation naturelle et décidées à vivre autrement, dans le respect du corps et à la recherche d'un équilibre nutritionnel porteur de succès. Fruit d'une très longue expérience de diététicienne, le Dr Fievet-Izard nous propose un ouvrage destiné à nous aider dans notre redécouverte d'une nourriture plus légère, plus simple, plus saine, et aborde de manière très précise : Les différences entre végétarisme, végétalisme, crudivorisme, frugidorisme, alimentation biologique... Les bases d'une alimentation végétarienne : les nutriments (l'eau, les glucides, les lipides, les vitamines, les sels minéraux), les protéines « base de la vie ». L'importance pour la santé des végétaux : les céréales « si riches et si simples », les légumes secs « un complément idéal pour les céréales », les protéines végétales, les légumes et les fruits « base d'un bon équilibre alimentaire », ainsi que les sous-produits animaux « du lait... au miel ». Les bonnes méthodes pour cuisiner végétarien : les ingrédients indispensables, les condiments à ne pas oublier, les méthodes de cuisson...