Viennoiseries & brioches

Faites entrer un chef pâtissier dans votre cuisine ! Croissant au beurre, au praliné, aux amandes, pain au chocolat, torsade nougatine, pain au lait, brioche feuilletée, carré feuilleté miel et abricots, kouglof... Laurent Duchêne, Meilleur Ouvrier de France, vous guide pour réaliser ses meilleures recettes de viennoiseries et brioches. Dans cet ouvrage, découvrez : 30 recettes savoureuses de viennoiseries et brioches à réaliser chez vous en toute simplicité 15 techniques illustrées en pas à pas pour maîtriser les étapes les plus délicates