Larousse des cuisines régionales : 500 recettes, 200 produits, 40 chefs

500 recettes de toutes les régions de France et d'outre-mer Une gastronomie vivante à découvrir à travers 40 terroirs gourmands ¤ Les incontournables : la quiche lorraine, la bouillabaisse, la potée champenoise, le pounti d'Auvergne, la gratinée lyonnaise, le pâté créole... ¤ Les plats à découvrir, certains faciles, d'autres plus élaborés : les aubergines à la biterroise, les lactaires délicieux à la mode d'Amboise, la daube de bananes à l'antillaise, le poulet aux gambas, la tarte aux pruneaux de l'île d'Yeu... Plus de 200 vrais produits régionaux ¤ Tous les produits phares : homard breton, pomme de terre bonnotte, geline de Touraine, lentilles du Berry, pain d'épice de Dijon... ¤ Des témoignages de producteurs et d'artisans : saurisseur de Boulogne-sur-Mer, vinaigrier d'Orléans, trufficulteur du Périgord... ¤ Des cartes pour situer les produits régionaux, les grands marchés et les fêtes gastronomiques à ne pas manquer. 40 chefs, talents d'aujourd'hui et de demain ¤ 40 recettes de chefs créatifs pour qui les cuisines de terroir sont une source d'inspiration et d'expression gourmande.