La tonnellerie : un art au service du vin

Si le vin disparaissait de la production humaine, il se ferait dans la santé et dans l'intelligence un vide, une absence plus affreuse que tous les excès dont on le rend coupable. Charles Baudelaire Trop ou trop peu de vin interdit la vérité. Blaise Pascal Qui n'aime point le vin, les femmes ni le chant restera sot toute sa vie. Martin Luther Les vieux amis sont comme les vieux vins qui, en perdant de leur verdeur et de leur mordant, gagnent en chaleur suave. Charles Augustin Sainte-Beuve Dieu n'avait fait que l'eau, mais l'homme a fait le vin. Victor Hugo On ne met pas du vin nouveau dans de vieilles outres. Saint Matthieu Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit et l'illuminateur de l'intelligence. Paul Claudel Le vin dissipe la tristesse du cœur mieux que l'or ou le corail, il donne la vaillance au jeune homme et la force au vieillard, du cœur au lâche, de l'ardeur à l'indolent. La Célestine Pour bien apprécier le vin, il faut de l'odorat, un sens du goût suffisamment développé et un œil pour la couleur. Tout le reste n'est qu'expérience et goût personnel. Cyril Ray Versez-leur du vin, ils nous feront de bonnes lois. Michel de Montaigne