Chef

J’ai beaucoup apprécié ce roman, qui nous fait découvrir le monde de la gastronomie française ainsi que l’histoire des grands chefs étoilés, avec un personnage fictif, Paul Renoir, côtoyant les stars réelles de la grande cuisine étoilée. Ce livre est très bien écrit, les descriptions des plats et desserts font vibrer nos papilles et ouvrent l’appétit ! Je ne peux m’empêcher de citer Gautier Battistella lorsque l’un de ses personnages, Christophe, ouvre le frigo de viandes du Chef : « Cette pièce, c’est le Louvre des carnassiers, un temple dédié à l’Homo sapiens, saint patron de la chaîne alimentaire. Un végétarien y verrait une morgue, Gérard Depardieu, une cathédrale » ! Je me suis personnellement délectée de cette plume réjouissante et amoureuse de la gourmandise 😋 Mais nous découvrons également la face obscure de ce milieu machiste et impitoyable dont les conditions de travail sont exigeantes et pénibles, où les relations hiérarchiques basculent vite dans la manipulation ou l’abus… où les jalousies et les rancœurs pour la course aux étoiles se jouent même devant un cercueil a peine enterré. Bref une belle découverte, je recommande 😊

Paul Renoir, 62 ans, vient d’être élu meilleur chef du monde. Après une longue carrière derrière les fourneaux, de la cuisine de sa grand-mère à celles des grands restaurants parisiens, ce chef a bâti un empire culinaire dont son restaurant, les Promesses, 3 étoiles au Guide Michelin en est l’incarnation. Et pourtant, à l’apogée de sa carrière, un lundi matin, on découvre son cadavre dans sa chambre et le fusil avec lequel il a mis fin à ses jours. Gautier Battistella a été journaliste au Guide Michelin pendant 15 ans et connaît extrêmement bien son sujet. Dans ce roman écrit comme une autofiction, il met en lumière le petit monde de la gastronomie française sous un angle moins glamour que celui de Top Chef, et fait état de la dureté d’un milieu et d’un système impitoyables, tout en dressant le portrait et l’histoire contemporaine de la gastronomie française. Un livre gourmand mais tout autant violent, dans un milieu régit par les codes, le patriarcat et le Guide Michelin, où la quête incessante de l’excellence a pu conduire à des drames. Chef est un roman extrêmement bien documenté qui se lit comme un reportage et se dévore comme la meilleure enquête journalistique de Society. Sans être un coup de coeur, Chef restera une bonne lecture, une plongée intéressante au coeur de la gastronomie française.

Un roman très bien construit où l’on suit la vie d’un grand chef, la pression incessante des étoiles, les petites et grandes trahisons. J’ai beaucoup aimé

Cette pression des étoiles est insupportable !

Un ouvrage précis (l’auteur a été « journaliste » gastronomique au Michelin pendant 15 ans…), acerbe voire acide, qui est en même temps une ode à la cuisine française - dans toute sa radicalité. Il y a des lignes de faille avec ces chapitres imbriqués ou alternent les points de vue du père surtout, mais aussi du fils. C’est peut être un livre dont la compréhension est réservée à des français… A dévorer ! « Je reviendrai »…