Le foie gras d'Alsace

Vingt sept cuisiniers alsaciens réputés vous offrent dans cet ouvrage leurs meilleures recettes autour du foie gras d'oie. Vous trouverez aussi dans ce livre les principales techniques pour réussir une terrine, des escalopes poêlées, choisir un foie gras, puis vous initier au sublime « Pâté de Foie Gras d'oie à la Contades » réalisé par la Maison Georges Bruck.