CAP pâtissier : toutes les techniques et les recettes illustrées : nouveau référentiel

L'ouvrage indispensable pour obtenir le Cap pâtissier ¤ Les connaissances technologiques sur les produits et les usages professionnels. ¤ Les techniques de base à maîtriser avec des pas à pas illustrés précis et didactiques. ¤ Les recettes à connaître et à reproduire le jour J. ¤ Les outils pour réussir : un lexique et un dossier de préparation aux épreuves.