Technologie et techniques de restaurant, CAP restaurant et formation par alternance 2e année

Cap Restaurant et Formation par alternance Après le tome 1 tourné sur l'acquisition des bases fondamentales de la formation CAP Restaurant tant sur les connaissances technologiques que sur les techniques A, le tome 2 poursuit la formation des apprentis et des élèves vers une entrée dans la profession. La communication professionnelle et le comportement commercial sont privilégiés. La connaissance des vins est d'un abord simple et permet de mémoriser les informations vraiment nécessaires pour conseiller la clientèle. La technologie de service et les techniques B du référentiel trouvent évidemment leur place, qu'elles soient imposées ou facultatives.