Technologie de restaurant : BEP restaurant, 1re et 2e année
J. Lanore, 2004
Grand Format
Bruno Morlet, Jean-Luc Frusetta, Stéphanie Lemoine
Manuels scolaires Secondaire Technique et professionnel
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Prix neuf
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Résumé
L'essentiel des techniques de restauration (hors savoirs faire culinaires) concernant la sommellerie, l'accueil, le service, le choix des produits, la présentation, etc.
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