Les recettes de Babette : la cuisine antillaise en 4 volumes. Vol. 1

Soupes Soupe de poissons et crustacés Soupe de giraumon Entrées Acras de morue Palourdes farcies Salade de cristophines Tourte au chatrou Guacamole Pastels au poisson Pâté doudou au crabe Rougail de mangues vertes Salade de patates douces à la vinaigrette de citron Boudin de lambi Blaff de gombos Blaff de palourdes Viandes et volailles Bourguignon roussiaux épices brûlantes Sauté de cabri Blaff de porc saléà la purée d'igname Mignon de porc au gingembre et à l'ananas Dés de cochon roussisaux 5 épices, façon grand-mère Travers de porc caramélisés au miel Fricassée de dinde à l'ananas et sa petite purée de bananes vertes Poulet au citron vert Poulet à la crème et aux fruits exotiques Colombo de lapin fermier aux aubergines Poissons Tronçon d'espadon grillé à la sauce chien Dombrés aux poissons des îles Filet de vivaneau en court-bouillon créole Court-bouillon de morue à l'antillaise Blaff de poissons Daube de poissons à la créole Fricassée de langoustes à l'antillaise Sauté de crevettes au lait de coco Steak de thon au chatrou Desserts Tarte au chocolat noir et à la noix de coco Blanc-manger coco Brochettes aux fruits exotiques en «coui» de pastèque Pudding à la goyave Tourment d'amour Charlotte aux fruits de la passion Tarte latin aux mangues Produits du marché Ananas Avocat Banane Plantain Cristophine Gombo Mangue Manioc Racines Pays Sauces Sauce créole appelée «sauce chien» Sauce antillaise de Babette Sauce crudités de Babette Légumes Riz créole Consommé de haricots rouges et queues de porc demi-sel Bananes vertes «ti-nain au gros sel» Boissons Punch Babette Ti-punch Planteur Caresse antillaise Punch coco Jus de maracudja Cocktail aphrodisiaque de Babette et aussiBeautéSantéAnanas Avocat Cristophine Fleurs de papayer Fruits de la passion Goyave Pastèque Riz Romarin Tomate verte