Céréales d'aujourd'hui

Céréales d'aujourd'hui Faites entrer quantité de petits grains dans votre assiette ! Des plus classiques (épeautre, seigle, sarrasin ) aux plus exotiques (quinoa, amarante, fonio, teff), les céréales d'aujourd'hui enrichissent vos repas en bons nutriments et en saveurs originales. Pour vous guider dans vos choix : Un inventaire des céréales et toutes les formes disponibles aujourd'hui : farines, flocons, grains concassés... Les techniques de cuisson appropriées à l'eau bouillante, en pilaf, risotto, porridge ou vapeur... Pour les adeptes du « fait-maison », des conseils et astuces pour apprendre à moudre sa farine, fabriquer des flocons, rouler son couscous ou préparer un pain essénien. Et pour trouver l'inspiration, une cinquantaine de recettes originales et gourmandes : Velouté de flocons de riz et de châtaigneCroquettes au kashaCouscous de millet aux légumes racinesBarres d'avoine maisonDessert à la polenta, pomme et poireBoisson glacée à l'orge...