Histoire de la qualité alimentaire : XIXe-XXe siècle
Seuil, 2005
Grand Format
Alessandro Stanziani
Sciences sociales
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Prix neuf
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Résumé
Montre quelles ont été les conditions historiques de l'émergence de la qualité des aliments en France lors des deux derniers siècles. Etudie plus particulièrement les cas du vin, de la viande, du beurre et du lait, quatre produits exemplaires de l'agriculture française.
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