Le chocolat belge : génération bean to bar

C'est au départ de la fève que tout commence. À partir d'elle que s'écrit l'alléchante histoire du chocolat. Sous l'impulsion de Pierre Marcolini, nous avons eu envie de vous présenter la nouvelle génération des chocolatiers belges Bean to bar : Cédric De Taeye Chocolatier M Chocolatoa Darcis Chocolatier Deremiens Legast artisan chocolatier Mi Joya Mike et Becky Millésime Chocolat Pierre Marcolini The Chocolaté Line Van Dender ZUUT Sans modèle préétabli, les process ayant disparu, ces 13 chocolatiers, véritables lanceurs d'alerte gastronomique, ont cherché à refaire du chocolat. Au fil des pages, vous découvrirez leur technique, leur savoir-faire, leurs spécialités et leur vision du métier. En cadeau, chaque chocolatier nous livre ses trois meilleures recettes salées ou sucrées.