Déhès II : les pressoirs

Le village de Déhès, situé dans le Gebel Baricha au nord du Massif Calcaire de la Syrie du Nord possède 29 pressoirs et, de 1998 à 2010, nous avons pu en fouiller 20. Contrairement à ce qui a été écrit jusqu'à aujourd'hui, la grande majorité de ces installations sont destinées à presser du raisin et seules 3 (peut-être 5) sont des huileries. Les petites installations utilisant des rouleaux en pierre pour écraser les grappes ont rapidement été remplacées par des presses plus performantes à leviers entraînés par des treuils. Enfin, c'est à partir du IVe et du Ve siècles que les mêmes pressoirs sont transformés pour utiliser des presses à leviers et à vis encore plus puissantes. La plupart de ces pressoirs ont fonctionné jusqu'à l'époque omeyyade et même certaines installations semblent avoir été construites à ce moment. Ce ne serait qu'au IXe siècle, au début de la période abbasside, que s'amorce le déclin et l'abandon de cette région. The Village of Déhès, located in the Gebel Baricha, north of the Massif Calcaire (Limestone Massif) in Northern Syria, has 29 presses and from 1998 to 2010, we were able to excavate 20 presses. Contrary to what has been written up to date, the vast majority of these installations are meant to press grapes and only 3 (possible 5) are olive presses. Small installations using stone rollers to crush grapes were quickly replaced by more efficient presses with levers driven by winches. Only in the 4th and 5th centuries on were the same presses transformed into presses using levers and screws, becoming even more powerful. Most of these presses continued to be used into the Umayyad Era and certain installations seem to have been built during this period. It was only in the 9th century, at the beginning of the Abassid period, that this region began to decline and was eventually abandonment.