La cuisine de référence. Vol. 1. Techniques et préparations de base
BPI, 2001
Grand Format
Michel Maincent-Morel
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Résumé
Les principaux gestes à accomplir concernant les techniques culinaires et les préparation de base. Destiné à l'enseignement et à la formation en hôtellerie-restauration.
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Série : La cuisine de référence
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