Les tomates du prince jardinier : 650 variétés et leurs recettes

Louis Albert de Broglie, dit le «Prince Jardinier», est un amoureux de la tomate. En 1992, il plante dans son potager du Château de La Bourdaisière, en Touraine, de très nombreuses variétés de végétaux, dont une collection unique de ce fruit qu'il affectionne particulièrement. Devenu en 1998 le Conservatoire national de la tomate, avec près de 650 variétés venues du monde entier, ce potager marque l'engagement de Louis Albert de Broglie dans la préservation de la biodiversité. La Bourdaisière est aussi un lieu de divertissement et de découverte où vous pourrez déguster avec délice d'étonnantes recettes et vous enivrer de jus déconcertants au «Bar à tomates» - la dernière création du Prince Jardinier ! Qu'elles soient rondes, allongées ou en forme de coeur ; noires, vertes, rouges, jaunes ou bigarrées ; crues, cuites, pressées... les tomates intriguent. Elles recèlent des richesses inattendues que l'on peut utiliser de l'entrée au dessert, tout en s'amusant de leurs multiples facettes ! Découvrez plus de 50 recettes, parmi lesquelles la terrine aux trois tomates, la salade de «Blanches d'Anvers» au champagne, le chutney de tomates cerises au gingembre et magret de canard grillé, la pâte de fruits à la tomate «Verna Orange»... Enfin, comme il est important de revenir sur terre, vous trouverez également quelques conseils de jardinage bio pour prendre soin de vos tomates dans le respect des traditions maraîchères et redécouvrir ainsi toute la saveur insoupçonnée de ces fruits. À déguster sans retenue, à partager sans modération !