La cuisine à la plancha

La plancha est un mode de cuisson né en Espagne et qui, après avoir conquis le Sud-Ouest, rencontre un succès grandissant partout en France. Aujourd'hui, les plus grands chefs l'utilisent, et les particuliers sont toujours plus nombreux à être séduits par la simplicité des préparations et la saveur des mets obtenus. On peut désormais parler d'une «passion plancha», dont cet ouvrage est le fruit. On y trouvera, outre l'histoire de ses origines espagnoles, des conseils d'achat, d'installation, d'entretien, les modes de préparation des aliments (marinades, aromates...), les méthodes de cuisson adaptées à chaque aliment, plus de 150 recettes de cuisine à la plancha faciles et rapides à réaliser, et les photographies qui les accompagnent. En suivant les conseils d'utilisation, vous pourrez retrouver les plaisirs jusque-là réservés aux bars à tapas et aux restaurants espagnols : «pan con tomate», gambas à l'ail, anchois au gros sel, côte de boeuf, magrets de canard, côtelettes d'agneau marinées à l'huile d'olive...