Une cantine peut-elle être pédagogique ? : la place de la transmission dans la restauration scolaire

Comment la cantine scolaire peut-elle éveiller et développer la culture alimentaire des enfants et des adolescents ? Comment redonner le goût de "bien manger" et combattre les effets pervers de la "malbouffe" ? Réflexion et guide pour le gérant de restaurant scolaire.