Moulins à vent et à eau du Quercy

Moudre le grain, pour une population dont la base de lalimentation est le pain, est primordial. Chaque agglomération dimportance possédait plusieurs moulins. Un ruisseau ou une rivière coulant à proximité permettait dutiliser la force hydraulique. Cétait la plus efficace parmi les énergies disponibles. Si leau manquait, le choix du vent simposait, et les moulins déployaient alors leurs grandes voiles sur lhorizon. Lavènement de la grande meunerie industrielle mit fin à lactivité de ces artisans, mais le pays a conservé un nombre impressionnant de moulins qui jalonnent les rivières ou dominent les plateaux. Ils témoignent de la vitalité de la civilisation paysanne du Quercy.