De la pêche à l'aquaculture : demain, quels poissons dans nos assiettes ?

Alors que la quantité de poissons pêchés stagne, voire diminue au niveau mondial depuis les années 1980, l'aquaculture a considérablement augmenté en soixante ans. A partir de son expérience personnelle comme professionnelle et de nombreux entretiens, l'auteur interroge l'avenir de l'aquaculture et de la pêche (marine, continentale et de loisirs), ainsi que leurs enjeux écologiques et économiques.