Les 13 desserts provençaux : une coutume en mouvement

Semer le blé le jour de la Ste Barbe, parcourir en famille la colline en quête de la mousse épaisse et de la verdure qui décoreront la crèche, acheter le nougat, les dattes, figues et autres exquises friandises qui garniront la table calendale lors de la veillée du 24... Qu'ils soient originaires de la région depuis plusieurs générations ou néo-résidents, les Provençaux revendiquent avec force leurs traditions de Noël, notamment leurs 13 desserts. Ils ne dédaignent pas se référer à ces symboles qui forgent leur identité mais n'entravent nullement leur liberté vis-à-vis de leurs pratiques. Car l'important n'est pas tant le respect du nombre 13 que l'abondance des exquises douceurs qui augure de la prospérité de l'année à venir. Voici les sources d'une tradition familiale, où l'histoire, les usages, les récits, se composent comme un «motif» de légende.